En 2013, ce boulanger réalise son rêve d'enfance: rallumer le four! Construit en 1945, le fournil n'avait plus été allumé depuis 1977.
Pour être à la hauteur de ce monument du passé, David décide de travailler comme autrefois. Juste les mains dans la pâte, un peu de levain et une farine bio. Seule "machine" : un thermomètre et un pétrin en bois.
Les produits sont cuits grâce à la chaleur de la pierre du coup les produits sont cuits à chaleur tombante ce qui fait qu'il y a une meilleure conservation du pain et un croustillant qui est différent.
Sur commande de préférence.
